啤酒常识－（六）－啤酒术语

userzzn · 发表于 2009-12-11 21:54:22

Abbey Beer：修道院啤酒。一种比利时风格、酒精含量较高、果味持久的Ale啤酒。过去修道院委托一些啤酒厂酿造啤酒，这种啤酒非常受苦行僧们（Trappist）的喜爱。
Abw：根据酒精重量测算的百分比，这种方法在欧洲广泛使用。
Ale：这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵，通常比lager 啤酒使用更多的啤酒花（Hop，蛇麻草）。
Altbier：德国风格的Pale Ale啤酒，味道比较苦，色泽比较黯淡。
Amber：爱尔兰红琥珀色泽的Ale啤酒。
Aroma：这种令人愉悦的芳香主要来自蛇麻草中的精油。
Barley Wine：英语所指的一种酒精含量较高的Ale啤酒。
Bavaria：巴伐利亚，德国最大的州，有为数众多的啤酒厂，首府是慕尼黑。
Beer：由谷物酿造的各种口味的发酵酒的总称。
Beer-clean：一种盛放啤酒的专用玻璃容器。
Biere de garde：一种法国风格的酒精含量较高的，类似Ale的啤酒，储存时间较长。
Bitter：通常意味着蛇麻草味道浓重。
Bock：德式风格的酒精含量较高的暗色lager啤酒。
Bohemia：波西米娅，包括现在的捷克和摩拉维亚地区。
Bottle-conditioned：在啤酒瓶中留有部分活性酵母。
Brabant：西欧的一个古代公国，包括现在的荷兰和比利时部分地区。
Brewpub：啤酒酒吧，通常自行酿造啤酒并销售。
Doppelbock / Double Bock：酒精含量很高的啤酒，往往在7.5%以上。
Dortmunder Export：一种干涩的、酒精含量较高的金色lager啤酒。
Double Bock：酒精含量很高的Bock啤酒。
Dunkel：德语的意思是“暗”色。
ESB：蛇麻草特酿啤酒的英语缩写。
Export：德式啤酒，酒精含量较高，大约在4.2% - 4.4%或5.25% - 5.5%之间。
Flanders：中世纪欧洲国家，包括今天比利时、法国和荷兰的部分地区。
Framboise：比利时人用的法语，意思是蓝莓啤酒。
Frambozen：比利时弗莱米西语，意思是蓝莓啤酒。
Franconia：德国巴伐利亚北部地区，包括纽伦堡。
Gueuze / Gueze：两种使用野生酵母菌发酵的比利时啤酒勾兑的啤酒。
Hefe：德语意思是酵母。
Hefeweizen：未经过滤的小麦啤酒。
Helles：德语中的Pale，意思是相对于金色的“苍白色”。
Imperial Stout: 一种酒精含量很高的俄罗斯啤酒。
IPA：英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒，最早是为英国印度殖民地生产的，由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名。
Irish Ale：一种使用大麦麦芽酿造的红琥珀色泽的爱尔兰Ale啤酒。
Kellerbier：德语“Cellar Beer”，一种未经过滤、低碳、蛇麻草浓重的lager啤酒。
Kloster：德语词汇，意思指所有产自修道院的啤酒。
Kolsch：德语意思是“来自科隆”，指的是几种当地的金色Ale啤酒
Kriek：使用弗莱米西樱桃调味的一些果味啤酒总称。
Lager：啤酒酿造术语，指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程，与啤酒色泽没有关系。
Lambic：使用野生酵母菌发酵的比利时啤酒。
Limburg：荷兰一个啤酒酿造地区。
Mailbock：一种在春末上市的苍白色蛇麻草浓重的Bock啤酒。
Marzenbier：一种泛红韵的大麦啤酒，酒精含量适中，通常在三月酿造，九月成熟，也被称作Oktoberfest。
Microbrewery：1970年后成立的小型啤酒厂。
Mild Ale：蛇麻草清淡的Ale啤酒。
Munich –style：通常指的是一种暗色的大麦酿造的Lager啤酒。
Octoberfest：一种泛红韵的大麦啤酒，酒精含量适中，通常在三月酿造，九月成熟，也被称作Marzenbier。
Old Ale：一种传统的高酒精含量的暗色Ale啤酒。
Oud Bruin：一种发甜的暗色Lager；比利时风格的则是一种深褐色Ale。
Pale Ale：与深褐色Ale和Porter相比，这是一种色泽较淡的啤酒。
Pils / Pilsner / Pilsener：金色Lager啤酒的标准版本，也是全世界最为广泛流行的啤酒种类。
Porter：一种采用烘烤大麦麦芽为原料，上发酵酿造的深褐色啤酒。
Rauchbier：一种德国出产的使用烟熏大麦麦芽酿造的Lager啤酒。
Red Ale：爱尔兰红琥珀色泽Ale啤酒。
Saison：比利时夏天出产的一种酒精含量较高、干涩发酸的Ale啤酒。
Schwarzbier：黑啤酒，产自原东德，有浓重的苦咖啡和巧克力味道。
Scotch Ale：苏格兰产的大麦啤酒，酒精含量较高、色泽黯淡、口味顺滑。
Stout：通常是一种上发酵的深褐色啤酒，采用烘烤谷物麦芽酿造。
Trappist：在比利时几家修道院酿造的高酒精含量Ale啤酒。
Triple / Tripel: 一种非常浓烈的，蛇麻草浓厚的金色Ale啤酒。
Vienna-style Lager：一种发红或褐色的口味微甜的大麦lager啤酒。
Weisse / Weissbier：德语意思是小麦啤酒，此类啤酒色泽苍白、混浊。
Weizen：德语“小麦啤酒”。
White: 英语词汇，一种比利时风格的含有部分香料的小麦啤酒。
Wit: 弗莱米西语，一种比利时风格的含有部分香料的小麦啤酒。

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